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Entrevista a un famoso chef: Graci Kim de "Graci In The Kitchen"

Entrevista a un famoso chef: Graci Kim de

Austin Yoder se conecta con el famoso chef de los nuevos medios y empleado del servicio exterior Graci Kim.

Graci In The Kitchen es un programa de cocina en línea de rápido crecimiento con sede en Taipei, Taiwán. Graci Kim, presentadora y productora, es una diplomática neozelandesa que vive en Taipei y realiza estudios de mandarín. Su programa gira en torno a la "cocina basada en el estado de ánimo".

En la entrevista de hoy, comparte sus ideas sobre cómo es llevar a cabo una empresa creativa exitosa fuera de su país de origen.

MN: Graci, tienes un trasfondo muy inusual. ¿Cómo presenta su yo internacional a la gente?

G K: Bueno, nací en Corea del Sur y luego mis padres emigraron a Nueva Zelanda cuando tenía 3 años. Dado que los neozelandeses se llaman kiwis, me gusta llamarme a mí mismo un "Kowi" o un kiwi coreano.

Me uní al Servicio Exterior de Nueva Zelanda en 2009 porque quería hacer algo que representara mis dos identidades. Cuando trabajo, represento al gobierno de Nueva Zelanda, pero debido a mi apariencia coreana, la gente a menudo pregunta sobre mi herencia. Cuando les hablo de mi origen coreano, ¡también represento esa parte de mi identidad!

Mi primer destino como diplomático es en Pekín, así que estoy viviendo en Taipei para realizar una formación en chino antes de partir.

Como chef viajero, ¿se siente atraído por nuevos alimentos en nuevos países y lugares?

La comida es un lenguaje universal. No importa dónde esté, independientemente de si puedo hablar el idioma local o no, siento que la mejor manera de hacer nuevos amigos y explorar una nueva cultura es compartiendo una comida con alguien. Me aseguro de comer con tantas personas como sea posible cuando viajo para aprender sobre su cultura a través de sus propios ojos y estómagos.

¿Cómo se te ocurrió la idea de tu programa? ¿Qué es la cocina de humor?

Bueno, imagina entrar en un restaurante y tomar un menú. En lugar de ver una lista de opciones de comida como espaguetis a la boloñesa o bistec chuletón, solo hay una lista de opciones de estado de ánimo para elegir.

La investigación dice que pasamos más de 4 años de nuestras vidas únicamente en el acto de alimentar nuestros cuerpos.

Puede haber la comida para "sentirse triste" que elija si se siente triste; o una comida de "sentimiento de amor" para cuando estés perdidamente enamorado de alguien especial.

Recetas basadas en el estado de ánimo y cocina basada en el estado de ánimo es exactamente así. Con Graci In The Kitchen, diseño recetas que se adaptan a un estado de ánimo particular, debido a las increíbles formas en que diferentes alimentos pueden alimentar nuestros cuerpos, mentes y almas. Siempre he pensado en la comida como algo que nutre a toda la persona, no solo al cuerpo, y convertir mi pasión en un espectáculo era en realidad una extensión de cómo siempre he cocinado.

¿Puede darnos algunos ejemplos de cocina basada en el estado de ánimo?

¡Por supuesto!

  • Comida para el dolor

Tomemos los chiles, por ejemplo. ¿Sabías que la comida picante es un analgésico natural? La capsaicina en el chile desgasta los mensajeros del dolor en su cuerpo hasta que ya no pueden enviar mensajes de dolor a través de su sistema nervioso, lo que hace que su cuerpo sea temporalmente incapaz de sentir dolor.

Siempre cocino mi cerdo coreano frito picante para mis amigos cuando están sufriendo. La capsaicina del chile no solo ayuda a aliviar el dolor en su cuerpo, sino que un abundante plato de cerdo frito picante puede realmente ayudarlo a animarse cuando se sienta deprimido.

¿Y sabías que la miel es la mejor cura para la resaca? No estoy bromeando. Los azúcares naturales de la miel aceleran la oxidación del alcohol por parte del hígado, actuando como un agente aleccionador. Debido a que la miel tiene propiedades antibacterianas, estimula su sistema inmunológico y alivia el dolor de garganta por gritar en el club toda la noche. En términos de cocina basada en el estado de ánimo, olvídese de las duchas frías y el café negro para las resacas. En su lugar, tome una cucharada o dos de miel.

Comenzó su programa mientras vivía en el extranjero. ¿Es un desafío llevar a cabo una empresa creativa mientras se vive en un nuevo país?

Seguro. Al vivir en el extranjero, no tengo acceso a mis redes existentes desde casa, lo que significa que tengo que dedicar mucho más tiempo y esfuerzo a hacer nuevos contactos y aprender cómo funcionan las cosas. Por otro lado, estar en un lugar extranjero aumenta mi creatividad. Constantemente conozco gente nueva, me inspiro en diferentes formas de pensar o hacer.

Un buen amigo mío dijo una vez: “El hogar es donde está el corazón. El paraíso es donde te sientes humilde en silencio con el sonido de la canción que tu corazón está cantando. Pero la verdadera felicidad es no saber distinción entre el hogar y el paraíso ".

Explorar nuevos gustos y sabores me consume mientras vivo en el extranjero y me hace pensar en qué alimentos inusuales combinan bien con el espectro completo de estados de ánimo inusuales que atraviesa en el camino.

Siento que ejecutar Graci In The Kitchen en casa (Nueva Zelanda) sería increíble. Ahí es donde está mi núcleo y mi base. Pero desarrollar, filmar y producir esta aventura creativa desde Taipei ha sido igualmente asombroso. Estoy descubriendo cosas nuevas todos los días aquí que nunca hubiera encontrado en casa, y tratamos de incorporar ese nivel de frescura a cada episodio que creamos.

Haría Graci In The Kitchen sin importar en qué parte del mundo me encontrara; es un proyecto de amor y pasión, ¡y la comida no conoce fronteras!

¿Cuál ha sido el mayor desafío al que se ha enfrentado Graci In The Kitchen hasta ahora?

Para ser honesto, el mayor desafío hasta ahora ha sido la falta de recursos. Montar un espectáculo de alta calidad requiere una inversión significativa. No solo en términos de dinero, sino en términos de tiempo, energía, atención y emoción. Cualquier empresa creativa en cualquier parte del mundo sería igual.

Sin embargo, por la inversión, obtengo recompensas tremendas en forma de relaciones con mis fanáticos. Recibí un mensaje de una joven que encontró mi programa en YouTube. Me dijo que había encontrado inspiración creativa al verme cocinar recetas basadas en el estado de ánimo y que se había dedicado a la cocina basada en el estado de ánimo en su tiempo libre. Pequeños triunfos como este, pequeños puntos de conexión con buenas personas en el mundo: eso es lo que hace que todo valga la pena.

¿Cuál ha sido el mayor éxito que ha tenido con Graci In The Kitchen?

Una pequeña victoria es que uno de mis videos se volvió completamente loco en YouTube. Se trata de una forma creativa de separar las yemas de huevo de las claras con una botella de agua. Lo publicamos en línea y aumentó a más de un tercio de millón de visitas en aproximadamente un mes.

En este momento, solo hemos estado operativos durante unos meses, y la investigación inicial me dijo que probablemente estaría filmando durante al menos un año antes de que mi programa experimentara un gran crecimiento. Aunque todavía somos una startup en una etapa temprana, recientemente hemos pasado por una adquisición muy emocionante.

Al principio, Graci In The Kitchen era puramente un programa en línea disponible en nuestro sitio web y a través de YouTube. Cuatro cadenas de televisión en línea nos han elegido en las últimas semanas y, como resultado, hemos experimentado un crecimiento fenomenal. Ahora, además de nuestro sitio web y canal de YouTube, Graci In The Kitchen está disponible en KoldCast TV Network y pronto se transmitirá en The Boss TV, SimplyMe TV y The Food Channel.

¿Qué sigue para Graci In The Kitchen?

¡Bueno, el mundo es nuestra ostra realmente! (Y vaya, me encantan las ostras…) La temporada 1 de Graci In The Kitchen termina en diciembre de este año, y aunque todavía tenemos mucho que aprender, estamos orgullosos de lo que hemos creado y lo que hemos logrado. lejos. Vamos a inyectar todo nuestro aprendizaje de la temporada 1 para producir una espectacular temporada 2 de Graci In The Kitchen a principios de 2013. Tenemos algunas sorpresas especiales preparadas para nuestros fieles espectadores, así que mantén los ojos bien abiertos.

¿Qué consejo le daría a los viajeros y personas que viven en el extranjero y que estén pensando en iniciar su propia empresa creativa?

Yo digo, ¡deja de pensar y empieza a hacer!

La clave es simplemente dar ese primer paso, luego el siguiente, y antes de que te des cuenta, estarás corriendo. Mark Twain dijo que dentro de 20 años, es más probable que se arrepienta de las cosas que no hizo, en lugar de las cosas que hizo. Solo había soñado con tener un programa de cocina hasta hace 6 meses, cuando di un pequeño paso hacia el logro de ese objetivo. Medio año después, aquí estoy con Graci In The Kitchen y todo lo que se ha convertido.

Si no lo intentas, la ciencia de la probabilidad dice que hay cero posibilidades de éxito. Pero si lo hace, se ha garantizado una oportunidad, como mínimo.

Ver el vídeo: Zeke and Zene have fun with Chef Fabrice Danniel in the Le Cordon Bleu kitchen, Paris. (Septiembre 2020).