Colecciones

Tour mundial de comida callejera: Phuket, Tailandia

Tour mundial de comida callejera: Phuket, Tailandia

El matador embajador Nathan Myers comienza en Patong Beach.

Todo su restaurante, es del tamaño de su sombrero. Lo lleva en la playa de Patong, solo dos cestas en voladizo sobre sus frágiles hombros. Huevos y calamares secos. Carbones calientes y una palangana de carbón de acero. Tan simple y funcional. Esta anciana con la deliciosa comida que puede pasear y estrechar tu mano.

El resto de la playa se ha vuelto loco. Waverunners entrecruzados con parapentes y kitesurfistas en la línea de surf de cierre. Buceadores y practicantes de diversión jugando a la ruleta a ciegas. Bañistas rusos y partidos de fútbol locales acosados ​​por perros salvajes. Motos con sidecar corriendo a lo largo de la línea de mareas. Patong es donde los tailandeses vienen a soltarse. Nadie parece darse cuenta de la anciana, que se detiene en silencio ante cada bañista para preguntar si quieren, eh, lo que sea que esté haciendo. Huevos-n-calamar, o algo.

Le pregunto qué está haciendo. Ella no me entiende. En cambio, se arrodilla en la arena y comienza a prepararme un cuenco de porcelana. Los fideos chisporrotean en una sartén grasienta. Los huevos crepita. Siguen calamares y cacahuetes, disolviéndose y mezclándose con algunas verduras ambiguas y un potente chile en polvo. Contra mi voluntad, se me hace la boca agua. Todo esto sobre una canasta tejida en la arena. El sol esta bajando. Y tengo hambre.

Mi último recuerdo de Tailandia es un borrón de Bangkok a las 3 am de hace unos cinco u ocho años. Bailando en la calle frente a un VW rosa que sirve cócteles en la acera. La luna era una bola de discoteca esa noche. Un anciano nos hizo pad thai desde un carro de madera que estaba rodando por el callejón. Lo mejor que he comido, lo juro por Dios.

He estado deseando ese pad thai desde entonces. Grasiento, caliente y servido en la acera. La comida callejera disuelve los límites entre lo local y lo turístico, entre lo seguro y lo inseguro.

Viajando solo en un viaje de tres etapas (Tailandia, Nueva York y Bali), formulo un plan para comer solo en los carritos de la calle durante todo el viaje. Aterrizo en Phuket y me atiborré de memory-lane pad thai para tres comidas seguidas. Entonces empiezo a explorar.

Patong Beach parece una ciudad llena de prostitutas. No solo los interminables salones de masajes con "final feliz" y los bailarines go-go de escaparates, sino que todos los conductores de tuk tuk, sastres 2 por 1, contrabandistas de DVD, vendedores de productos farmacéuticos y vendedores ambulantes de balas de campo de tiro están sacudiendo furiosamente a su generador de dinero aquí. Es agotador.

Todo el mundo, excepto los vendedores ambulantes de comida. El hombre de las tortitas de plátano parece apenas interesado en servirme. La olla de carne en barra permite pacientemente que mis brochetas de piel de pollo e hígado de vaca se glaseen a la perfección. El chico del helado me deja probar todos los sabores que quiera. Qué dignidad. Tal reserva.

Empujan sus carros por las mismas calles todas las noches. Muchos de ellos tienen simples artilugios soldados a su motocicleta. Contra el tráfico y durante la noche. No regateo. Sin gritos. Sus precios son razonables. Sus cocinas no guardan secretos.

Las chicas go-go comen ostras hervidas en la acera. Me ofrecen un poco, luego se ríen mientras me quemo los dedos y derramo mi cóctel. Son las 3 am. Las cosas se están calentando en Patong y me estoy atiborrando. Y asustado. Como si toda esta comida callejera fuera solo combustible para una larga serie de crímenes pervertidos. Esta ciudad es salvaje. Y muy espeluznante. Quiero irme, pero no hasta que termine de comer.

Estoy parado entre dos súper clubes de tres pisos mientras las líneas eléctricas cuelgan entre ellos como un nido de serpientes zumban y crepitan en la niebla tropical. Un convertidor de energía se incendia y todos hacen una pausa de sus embriaguez para mirar la llama como polillas tontas. Mis amigos go-go no parecen alarmados por esto, así que supongo que todo sigue como siempre.

Pido más ostras. El vendedor se ríe de mi mímica. Las chicas go-go hacen ojos goo-goo. Los fuegos artificiales explotan sobre nosotros y se corta la luz en todo el bloque. Oscuridad total. Escucho el chisporroteo de mis ostras. Putas riendo. En la tenue luz del keroseno, veo sus manzanas de Adán bailando arriba y abajo. Si este pueblo estuviera lleno de vampiros, ahora sería el momento perfecto para agotarnos a todos.

El ciclo de brochetas es una cosa hermosa. Como una especie de vehículo de rescate de comida rápida, elegante, grasiento y funcional. Shwarma sobre ruedas. Es casi el amanecer y mi barriga está llena de alcohol al azar. Se detiene junto a la acera a mi lado. Ángel con un cuchillo de carne. La motocicleta está equipada con una gran brocheta de pollo giratoria. Calienta la pita contra una tostadora de malla de alambre y corta la carne caliente en el plato. Lechuga. Tomate. Mayonesa y salsa picante. En el lado ebrio de las 5 am, esto es básicamente comida saludable.

Cuesta un dólar. Envuelto en papel de aluminio y plástico para un consumo de tropiezo ideal. Mi ángel shwarma se aleja en el oscuro amanecer para seguir cazando zombis.

Me escurro hasta la arena. Luz de luna y marea baja. La anciana calamar de antes en la noche, está durmiendo en una silla de playa sin nadie más alrededor. Una manta fina cubre sus cestas. Me pongo en cuclillas cerca, muerdo mi brocheta, mirando el reloj de las estrellas.

El amanecer huele a perrito caliente.

Debería seguir moviéndome.

Ver el vídeo: COMIDA CALLEJERA en TAILANDIA KO SAMUI. SABORES DE LA CALLE. VUELTALMUN (Septiembre 2020).