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22 alimentos silvestres que puedes encontrar en tu ciudad

22 alimentos silvestres que puedes encontrar en tu ciudad

BUSCAR COMIDA SALVAJE es una forma primordial de viajar. Incluso si el área donde está buscando es solo un par de cuadras de un parque urbano o suburbano o ladera, la búsqueda puede tomar la sensación de algo casi anterior al lenguaje, un vestigio de una época anterior.

Comencé a aprender sobre plantas comestibles cuando tenía siete u ocho años. En las tres décadas transcurridas desde que encontré comestibles silvestres desde Colorado hasta California, México, América Central, el noroeste del Pacífico y la Patagonia. Cuanto más he aprendido, más me he dado cuenta de un par de cosas sorprendentes:

  • No importa dónde se encuentre, no importa cuán aparentemente "duro" sea el terreno, siempre hay algún tipo de alimento silvestre disponible si sabe qué / dónde buscar.
  • La búsqueda de alimentos silvestres puede brindarle la capacidad de ver, oler, oír y ser consciente de los detalles del paisaje (direcciones, pendientes y sombras, por ejemplo) que de otro modo no habría notado.

Lo siguiente no es tanto una guía real como un punto de entrada al acto de buscar y aprender sobre las plantas. En aras de la simplicidad, me he centrado en los comestibles silvestres en América del Norte, aunque muchas de estas plantas se pueden encontrar en otras partes del mundo. Mi criterio principal fue que los alimentos se puedan encontrar en las zonas urbanas y sus alrededores. Al cosechar comestibles, tenga en cuenta que identifica correctamente todas las plantas (use una guía) y no tome más de lo que necesita. Sobre todo, tómese el tiempo para disfrutar de moverse por el paisaje mientras se reúne.

1

Plátano

El plátano es un buen ejemplo de cómo los parches de "malas hierbas" suelen ser mucho más complejos y están llenos de diferentes comestibles silvestres de lo que imagina. El plátano, que se encuentra en la mayoría de las áreas con "malezas", como prados demasiado crecidos, áreas alteradas a lo largo de las carreteras y, a veces, crece justo en las grietas de las aceras, es fácil de identificar por la forma en que sus hojas se estrechan hasta convertirse en pseudo-tallos. Las hojas más externas del plátano son duras y deben cocinarse para que no queden demasiado amargas, pero los brotes más internos son tiernos y se pueden recoger y comer crudos. Foto de: G Mayfield

2

Agujas de coníferas

Probablemente el más simple de todos los comestibles silvestres, las agujas de pino y la mayoría de las coníferas (como este abeto de Douglas en la foto) proporcionan vitamina C y se pueden recoger y masticar crudas o preparadas en un té. Los brotes nuevos (típicamente de color verde más claro) son más tiernos / menos amargos. Foto por: SaxyMan0

3

Totora

Una maestra me dijo una vez que si alguna vez te encuentras en una situación de supervivencia y encuentras espadañas, nunca pasarás hambre. Hay varias partes comestibles de la espadaña que nunca he probado, pero he escuchado que son deliciosas, como sacudir las cabezas de polen y usarlas como sustituto de la harina. El que he probado es desenterrar una espadaña hasta la raíz (en realidad un rizoma) y cocinarla como una papa. Es muy sabroso. Foto de: JMacPherson

4

Bellotas

Las bellotas son comestibles y muy nutritivas, sin embargo necesitan preparación (lixiviación) para eliminar el ácido tánico que las amarga. Para lixiviar, comience hirviendo las bellotas de 10 a 15 minutos para ablandar la cáscara. Una vez que las bellotas se enfríen, córtalas por la mitad y retira la carne. Recoger la carne en una olla, cubrir con agua, luego hervir nuevamente por 10 minutos. Tire el agua y vuelva a hervir, luego repita el proceso 1-2 veces. Te quedarás con "carne" de bellota dulce. Sal al gusto. Foto de: The Paessels

5

Nopal

El nopal o "cactus de paleta" es nativo en la mayor parte de México y el oeste de los Estados Unidos, pero también se puede encontrar en ciertos lugares en el este y comúnmente se planta en los patios de las personas. He encontrado muchos de ellos creciendo naturalmente en parques en Boulder, Colorado. El fruto del Nopal se llama "atún" o tuna y es dulce y delicioso. Es posible que deba cortar algunas espinas antes de comer. La "paleta" del cactus o Nopal, se puede despojar de espinas y luego cocinar como una verdura. Foto de: kretyen

6

Zumaque

El zumaque es un árbol parecido a un arbusto con extrañas hojas pinnadas y compuestas en espiral, y frutos agrupados en "drupas" o "brotes" que terminan en el extremo de cada rama. Tenga en cuenta que hay un zumaque venenoso del que desea mantenerse alejado, pero esto se distingue fácilmente con las frutas blancas en lugar del rojo sangre profundo del zumaque normal. Cuando está maduro, la fruta de zumaque se puede cortar y lamer literalmente como una paleta agria. Hemos preparado una "limonada" de zumaque que salió delicioso: hervir agua, agregar la fruta, dejar reposar y enfriar, luego verter en una gasa. Luego agregue azúcar y hielo. Foto de: Muffet

7

Bayas de enebro

Los enebros son pequeños árboles y arbustos coníferos. Hay docenas de especies que se encuentran en todo el mundo en su hábitat nativo y también se trasplantan / utilizan como ornamentales. Sus agujas varían de suaves a afiladas y puntiagudas. Las bayas maduran de verde a gris verdoso, y finalmente alcanzan un color azul profundo (a menudo con la piel ligeramente arrugada) cuando están maduras. Más una especia que un alimento real, las bayas de enebro maduras se pueden masticar para darle sabor, escupiendo las semillas. Sus propiedades médicas todavía están siendo estudiadas por la ciencia en relación con el tratamiento de la diabetes. Phoro de Agesoss

8

Nueces negras

Nueces Negras (Juglans nigra) son uno de varios árboles productores de nueces nativos del este de los EE. UU. y comúnmente se plantan como árboles ornamentales en otras partes del mundo. Los árboles tienen una corteza negruzca y muy surcada, y hojas largas y hermosas pinnadas con 15-23 folíolos. Los frutos cambian de verde (como en la imagen de arriba) a amarillo dorado a medida que maduran en el otoño. Se deben quitar las cáscaras gruesas alrededor de las cáscaras (use guantes para evitar mancharse las manos) y luego almacenar / curar las nueces (en sus cáscaras, fuera del sol) durante al menos dos semanas. Cuando las cáscaras se rompan crujientes con un martillo o un cascanueces, están listas para usar y deberían estar deliciosas. Foto de: Gadget Guru

9

Menta salvaje

Hay decenas de especies del género. Mentha creciendo en todo el mundo. Identificar la menta es una buena introducción al aprendizaje de las estructuras de las plantas, ya que todas las mentas tienen un tallo cuadrado (en lugar de redondo) muy reconocible y hojas dispuestas en pares opuestos. Recoge las hojas y los tallos más nuevos y agrégalos directamente al agua hirviendo para obtener un té maravilloso. Foto de: The Happy Campers

10

Cebolla Silvestre

La cebolla silvestre es fácil de identificar por el olor y sus tallos redondeados, huecos y sin hojas (como las cebolletas o las versiones pequeñas de la "cebolla verde"). Búsquelos en campos o lotes baldíos o en cualquier lugar con césped. Foto de: G Mayfield

11

Caqui

Los árboles de caqui son nativos de muchas áreas del este de los Estados Unidos, con otras especies que crecen en Asia y otras partes del mundo. A veces también se plantan en parques como plantas ornamentales. Agregué caquis aquí para mostrar que no todos los comestibles silvestres son insípidos o insípidos. Cuando están maduros (busque frutas que sean de color naranja oscuro con un aroma dulce y penetrante), los caquis se encuentran entre las frutas más dulces y deliciosas. Foto de: miheco

12

Acedera de madera

La acedera de madera a veces se confunde con el trébol. Ambas plantas tienen folíolos en grupos de tres (a excepción del trébol ocasional) pero los folíolos de acedera de madera tienen forma de corazón en lugar de redondeados. Las hojas de acedera son comestibles, tienen un agradable sabor agrio y son ricas en vitamina c. Come con moderación. Foto de: La. Catholique

13

Diente de león

Los dientes de león se encuentran en todas partes. Las flores y las hojas son comestibles. Agregue directamente a las ensaladas. Foto de: ugod

14

Cerezo negro

Cerezo negro (Prunus serotina) es originaria de todo el este de los Estados Unidos y gran parte del oeste de México, y a veces se planta como árbol ornamental en otras áreas. Las cerezas son pequeñas, y a veces amargas, pero también pueden ser muy dulces según el árbol. Busque pájaros que se los coman. Foto de: wikimedia

15

Fireweed

Fireweed es una hermosa flor morada de tallo alto que es nativa y se encuentra comúnmente en las áreas templadas de América del Norte. Solía ​​encontrar grandes parcelas en las Montañas Rocosas, particularmente alrededor de áreas que se estaban recuperando de los recientes incendios forestales. Las cápsulas de flores son deliciosas, particularmente las jóvenes que aún no se han abierto (que se encuentran en la parte superior de la flor que se muestra aquí), y tienen un delicado sabor a miel. Los brotes jóvenes también son comestibles. La flor que se muestra aquí crece cerca del puerto en Homer, Alaska. Foto de: izik

16

Moras

El clásico comestible silvestre en todo el sureste, noroeste del Pacífico y muchas otras regiones del mundo. Foto de: muffet

17

Papaya

La papaya es autóctona del este de EE. UU. Y, aunque es un árbol pequeño con forma de arbusto, produce la fruta comestible más grande (del tamaño de un plátano) autóctona de América del Norte. Los encontré en Georgia y Florida, este último en un parque estatal en Sarasota. Parte del placer de probar alimentos silvestres es que a menudo prueba sabores que nunca antes había probado. La papaya tiene un sabor parecido al plátano, algo parecido al mango, pero sigue teniendo su propio sabor único. Foto de: Marion Doss

18

Arándanos silvestres

Los arándanos no son los alimentos silvestres más fáciles de encontrar, pero están ahí fuera. He encontrado arándanos rojos creciendo en las cimas de las montañas de Maine. Estos que se muestran aquí estaban creciendo junto a la carretera en Sutton NH. Foto de: Ralph Man

19

Salmonberry

La mora de salmón es originaria del noroeste del Pacífico. Como planta, es casi idéntica a las moras, excepto por las hermosas bayas de color amarillo dorado. Mi hija y yo los hemos recogido a puñados en Ravenna Park en Seattle. Foto de: Genista

20

Uva silvestre (Muscadine)

Muscadine o uva silvestre es nativa del sureste de los Estados Unidos y es muy común en los bosques a lo largo de las carreteras, áreas alteradas e incluso crece en pequeños parches de bosque entre o detrás de las casas. La muscadine da una buena lección sobre los alimentos silvestres frente a los domesticados: aunque es dulce cuando está madura, su piel dura y numerosas semillas la hacen menos "amigable" para comer que las uvas que compra en una tienda de comestibles. Foto de: Southern Food Alliance

21

Hinojo

He encontrado hinojo en todos los lugares donde he estado. Es inmediatamente identificable por sus tallos carnosos y flores que parecen "Encaje de la Reina Ana", solo de color amarillo. Toma una pizca rápida de los brotes y huele: ¿huele instantáneamente a regaliz? Si es así, es hinojo. Los brotes se pueden masticar crudos y las semillas se pueden recolectar y usar como especia / menta. Foto de: Amanda Slater

22

Trébol

Junto con el hinojo, el trébol es la única planta aquí que no es originaria de América. Fue traído del Viejo Mundo por colonos. Sin embargo, es útil saberlo porque crece en todas partes. Todas las partes del trébol (flores, tallos, semillas y hojas) son comestibles. Como ocurre con la mayoría de las verduras, las hojas más jóvenes son las más tiernas y sabrosas. Foto de: Alexxx 1979

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