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4 paradas gastronómicas de Île d'Orléans

4 paradas gastronómicas de Île d'Orléans

Saltemos las cortesías: esta isla tiene que ver con la comida.

NO ME HAGA EQUIVOCADO, tiene muchas otras cosas a su favor. Pero como una isla que reivindica la agricultura como su principal actividad económica; como el "Jardín de Québec"; como una de las primeras partes de la provincia en ser colonizada por los franceses ... como dije, este lugar es para los amantes de la comida.

La única forma de llegar a Île d'Orléans es a través del puente de Beauport, que te lleva a la ruta 368, una carretera que recorre la isla. Sal del puente, gira a la izquierda y prepárate para comer.

Cidrerie Verger Bilodeau

Primera parada: sidra de manzana para tus pasajeros, productos elaborados con sidra de manzana para ti. Compre algunas botellas para llevar a casa como recompensa por ser un conductor designado tan responsable.

El Cidrerie Verger Bilodeau se encuentra en un huerto de 6 acres que produce hermosas manzanas convertidas en sidra en el lugar; en realidad, fue la primera sidrería de la isla. Le Petit Bonheur incluye jarabe de arce y es bastante suave, mientras que La Tentation es más fuerte y tiene el sabor añadido de fresas. Le Petit Pommier es ligero y (en mi opinión) una sidra de buen nivel para acompañar, y el Nectar de Glace es una sidra helada que es un gran acompañamiento de postre.

No todas las manzanas se convierten en sidra; esta cidrerie también vende mantequilla de manzana, gelatina de sidra (sí, bebe tu tostada), mostaza de manzana, jarabe de manzana (pruébalo en crepas), vinagre de sidra de manzana súper saludable y, por supuesto, jugo de manzana.

2200 chemin Royal
Saint-Pierre-de-I’lle-d'Orleans
Québec G0A4E0
418-828-9316

Les Fromages de l’isle d'Orleans

Los propietarios Jocelyn Labbé y Diane Marcoux mantienen la tradición de Le Paillasson, el queso más antiguo de América del Norte, que se remonta a 1635. Este queso era popular para hacer en casa y, debido a que es neutro (no alcalino), no se derrite cuando cocido. Le Paillasson se sirve con mayor frecuencia al horno, a la parrilla o a la parrilla. El sabor es fresco, cremoso y salado, y chirría agradablemente contra tus dientes como cuajada.

Si se detuvo primero en la cidrerie, aquí tiene una idea: consiga una baguette y tueste algunas rebanadas cubiertas con Le Paillasson, luego unte un poco de mantequilla de manzana. Este es uno de esos momentos en los que comer rocas locales en serio.

4696 chemin Royal
Sainte-Famille
Québec G0A3P0
418-829-0177

Table champetre de la Ferme au gout d'autrefois

Eso es todo un nombre. Me refiero a él como "el maravilloso lugar de los gansos". Esta parada, que incluye un restaurante, una granja y un jardín, está dirigida en su totalidad por Jacques Legros y su esposa. Y me refiero por completo.

Ellos crían gansos, gallinas y patos para obtener huevos y carne, y la frase "corral libre" es bastante literal; es probable que muchos lo saluden cuando salga del automóvil. Jacques también ha desarrollado un método para producir un foie gras increíble sin forzar a sus patos.

¿El jardín? Esta pareja no solo la planta, cuida y cosecha ellos mismos, sino que lo hace sin máquinas. "Nada con motor", dijo Jacques. “Compacta la tierra con fuerza; es malo para los gusanos ". Para ilustrar su punto, usó una pala y sus manos para arrancar de raíz la planta de apio más grande que he visto en mi vida.

El menú del restaurante sirve un 90% de ingredientes de la granja y un 10% de otros ingredientes de origen local. Sin mantequilla: las patatas se cocinan en grasa de ganso. Y no estaba bromeando cuando dije que esta pareja dirige el lugar, no hay camareros ni personal de cocina. Sirven sus bebidas, toman sus pedidos, cocinan su comida, limpian sus platos. Es comprensible que deba hacer reservaciones con anticipación. Vale la pena.

4311 chemin Royal
Sainte-Famille
Québec G0A3P0
418-829-9888
(llame con anticipación para hacer reservaciones)

Cassis Monna et filles

Última parada: esta bodega y boutique se encuentra justo al lado del puente, por lo que puede pasar por allí cuando salga (o ingrese) a la isla. Bernard Monna, un nativo del sur de Francia, se instaló aquí a principios de los años 70 y rápidamente se dio cuenta de que el clima era perfecto para el cultivo de grosellas negras.

Ahora sus hijas Catherine y Anne dirigen el negocio familiar, un negocio que incluye 5 hectáreas de terreno y produce más de 30.000 botellas de cassis, vinos y otros licores galardonados al año. (Más recientemente, su Créme de cassis se llevó la medalla de bronce en el Concurso Internacional de Vinos y Licores 2011 en Inglaterra).

Si está de visita en verano, pruebe una sangría fría hecha con Le Fruité, un increíble vino de grosella negra. Llévate a casa una botella de Créme de cassis para hacer uno de los mejores kir (agrega vino blanco) o kir royales (agrega champán) que jamás hayas bebido. También se encuentran disponibles (y deliciosos) productos sin alcohol, como mermeladas de grosella negra, mostazas y jaleas.

721 chemin Royal
Saint-Pierre-de-I’lle-d’Orléans
Québec G0A4E0
418-828-2525

Gracias al Ministerio de Turismo de Québec y al Turismo de la Ciudad de Québec por patrocinar mi viaje.

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