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Comida surrealista: el mal Feng Shui se apodera del gastro-pub

Comida surrealista: el mal Feng Shui se apodera del gastro-pub

El escritor de Tucson siente mortalidad en Wilko; pizza canjea

Wilko, el "gastro-pub" en la esquina de las avenidas University y Park en Tucson, AZ, está embrujado. De hecho, el edificio en sí puede ser una trampa paranormal.

Dicho esto, la selección de quesos es excelente, al igual que la pizza vegetariana.

Crucé las puertas dobles de Wilko sintiéndome como Alicia en el país de las maravillas. Todo en el comedor es amplio. Las linternas de papel de gran tamaño proyectan una cálida luz amarilla en los rostros de los clientes. La habitación es amplia y aireada, con techos altos y paredes de ventanas.

Velas ligeras de té real y tulipanes rosas decoran mesas de madera gruesa. Hay una cocina abierta, bigotes encerados detrás de la barra y, como pieza central, un enorme reloj iluminado de estilo art déco en el techo.

La decoración inspiró mis sentidos al principio, pero la inspiración se desvaneció y me sentí viejo, viejo más allá de mi tiempo. Viejo como una esponja que se seca, sobrenaturalmente viejo.

No tenía nada que ver con la comida, las bebidas o el servicio. Los tres estaban por encima del promedio. El feng shui del espacio dio lugar a sensaciones inquietantes que se apoderaron de mis ojos y oídos.

La energía paranormal en el comedor de Wilko parece emanar del enorme reloj de la derecha. Foto de Andrea K. Francis.

El restaurante extrajo mi fuerza vital. Imagínese el impacto impío en esa comprensión. Ponte en mi lugar como crítico, dividido entre gritar, correr por una iglesia y complementar la cocina.

Volvería a Wilko por la pizza, pero solo si quisiera sentirme mortalmente solo en una habitación grande e infestada de espíritus, donde el enorme reloj es el rey. A lo largo de mi comida, sus brazos haciendo tictac hicieron girar la luz amarilla, los bordes duros y el metal quemado del restaurante en una situación de oscuridad.

Pero no es que Wilko no tuviera sus aspectos agradables y tangibles.

Melissa Goodrich muestra de un montón de quesos aromáticos en Wilko. Francis

Propietario de Wilko, Peter Wilke (¿Por qué cambiar el mi a una o Peter? ¿Por qué?) Tiene otros dos restaurantes en la ciudad: B-line y Time Market. Soy un fanático de la tarta casera de cuatro bayas de B-line, así que tuve que darle una oportunidad a su última aventura.

El edificio solía ser una tienda de conveniencia de alta gama, dijo la camarera Liz O’Connor.

Hay un juego de refrigeradores relucientes en la parte trasera del restaurante. Me pregunté si servían también como portales de la década de 1930, donde los camareros obtenían sus pantalones de cintura alta y cera para el bigote. La idea del portal ganó peso a medida que avanzaba la noche.

Estaba comiendo ligero, así que me mantuve alejado de lo que el chef John Fulco hablaba como los grandes vendedores: el sándwich de pollo jerk y la hamburguesa con queso gruyere. Una alergia me obligó a pasar también la salchicha; el único alimento local.

El chef de Wilko, John Fulco, calienta la cocina. Francis

Los productos locales son el eslabón perdido en el menú ecléctico de Wilko. Los vinos más cercanos provienen de California, Nuevo México y Arkansas. Es el desierto de Sonora, pero 20 viticultores a dos horas de distancia están sacando vino de las tunas y la desolación.

Alguien, por favor, envíeles un correo electrónico amistoso a estos genios. (O poseer sus cuerpos con banshees y obligarlos a hacer una oferta. Lo que sea más fácil).

Mi amiga Melissa y yo pedimos dos vasos de chardonnay Russian River Valley y la “tabla de quesos Pantry” de $ 16, que viene con cuatro quesos “artesanales”.

Nuestros quesos fueron una selección ganadora: el picante Cheddar envuelto en vendaje de Modesto, California; la aguda Mimolette de Nord Pas de Calais, Francia; la lechosa Sofia de Greenville, Indiana y la cremosa Bermuda Triangle de Cypress Grove, California.

Valió la pena los $ 4 por trozo para ver a Melissa comer como un ratón. Le gustaron los quesos duros, que casi enviaba volando con cada rebanada. Entre bocados, colocó cada bocado en una galleta que sostenía frente a su corazón.

¡Ay !: Pintas en Wilko pueden llegar a $ 7,00, el doble de lo que cobran la mayoría de los bares. Francis

Cortar queso era lo más ruidoso del restaurante. Los cuchillos cortaron y el reloj hizo tictac y las fuerzas ectoplásmicas se apoderaron.

Una veintena de clientes se sentaron en las mesas a lo largo del borde del comedor, murmurando a sus citas, sobre cómo la mantequilla de manzana casera se derretía en la boca o cómo el aire estaba un poco apagado.

Aquí es donde las cosas se pusieron raras. Cesó el corte de queso y me sumergí en la fantasmagoría.

El comedor se volvió de un amarillo intenso. Los murmullos de los clientes se convirtieron en versos hipnóticos. El tic-tac se hizo más fuerte. La habitación era una caja de transferencia vudú, chupando la juventud húmeda de mi piel.

En destellos cristalinos, mi vitalidad fue absorbida, de manera paranormal, por una bruja seca del desierto. Su mente se hizo eco del deseo de vivir durante 300 años.

Las conversaciones unidireccionales son muy incómodas.

Bebí mi copa de vino de $ 8.50. Para el registro, no fue un vertido saludable. Los camareros, debido a sus guardarropas, sintieron la Gran Depresión sobre ellos y trabajaron para conservar.

La época de los licores fuertes suele estar marcada por tales visiones. Hice una seña al camarero con el bigote más rizado y grasiento. Él hizo mi sangre y mi arena fuertes y suaves; perfecto para los últimos bocados de la densa y jaspeada Sofía y para compartimentar voces de otro mundo.

“Treees cieeentos anooos”, zumbó la bruja, monstruosa y bastante grosera a la hora de comer.

La sangre y arena característica de Wilko, completa con un enorme trozo de hielo. Francis

La bebida de whisky venía con un bloque de hielo, que era incómodo pero divertido de hacer girar en el vaso. Si pide sangre y arena en Wilko, en medio del ataque psíquico, asegúrese de pedir una pajita. De lo contrario, el bloque de hielo te romperá los labios y la nariz y el cóctel se derramará sobre tu vestido. Sucede, pero no es elegante, a diferencia de los camareros y la época de la que vienen.

Nos saltamos la salchicha local para probar un plato vegetariano: la pizza “Murcia” de $ 14. Era un pan plano con tomates cherry marinados, piñones tostados, queso de cabra borracho y menta fresca. Salió caliente y podría haber alimentado a tres, especialmente a tres ya llenos de quesos de lujo.

El queso de cabra borracho y los piñones hacen de este pastel Wilko un candidato a la mejor pizza de Tucson. Francis.

La pizza fresca y flexible podría ser la mejor en Tucson.
Traté de descifrar la fuente del "queso de cabra borracho" para ocupar mis pensamientos y calmar a la bruja.

¿Fueron destrozados con la cabra antes de ordeñarla?

¿Por qué obligar a un animal a beber alcohol cuando puedes inyectarlo?

¿Por qué la esfera del reloj se superpuso repentinamente con el rostro de cabra de Satanás?

¿Por qué, Peter?

Una nuez de piñón significa piñón en español, que se puede encontrar en las paradas de carretera en Nuevo México. La ñ en piñon le dio a la pizza un sabor más profundo y a nuez que cualquier piñón viejo, elevándola mucho más allá de las tartas servidas por competidores como Empire Pizza en el centro.

El piñón también llevó la pizza más allá del reino del vudú chupador de jóvenes. Temo el día que vea una pizza Wilko en las afueras de Wilko.

Entonces sabré que Wilko, la bruja y yo estamos atados por el destino. Sabré que perdí años de mi vida en un maleficio.

Temo ese día porque probablemente todavía alcanzaré un trozo.

Ver el vídeo: Así será Sublimotion, el restaurante más caro de España (Septiembre 2020).