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Tequila orgánico de la granja al vaso

Tequila orgánico de la granja al vaso

El Dr. Adolfo Murillo es optometrista en Oxnard, una ciudad un par de horas al norte de Los Ángeles. También cultiva agave azul en un rancho en su ciudad natal de Jalisco, México, que convierte en uno de los únicos cuatro tequilas orgánicos certificados por el USDA (el USDA visitó su rancho y planta de procesamiento en México y luego le otorgó la certificación). Dos de los otros agricultores aprendieron a cultivar orgánicamente de Murillo.

El tequila solo puede llamarse oficialmente "tequila" si el agave azul se cultiva y procesa en el estado mexicano de Jalisco, donde creció el Dr. Murillo. El problema es que solo hay ciertas áreas que permiten que florezca el agave azul, y el rancho que el Dr. Murillo le compró a su padre no era una de esas áreas. Así que tomó una muestra de suelo de su tierra, la comparó con una muestra de suelo de uno de los otros ranchos que producían plantas de agave azul y descubrió cómo equilibrar su suelo para que pudiera ser fértil.

El Dr. Murillo presentó su historia en una degustación de tequila de Alquimia organizada por la Oficina de Visitantes de Ventura (aunque las opiniones expresadas son mías).

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Agave azul en el rancho en Jalisco, México

El Dr. Murillo notó que las plantas no necesitan fertilizantes químicos si se crea un suelo con nutrientes biológicos. Las vacas pastan alrededor del agave para controlar las malas hierbas.

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Dr. Adolfo Murillo

Después de sólo cuatro años de cultivar agave orgánico, la cosecha estaba mejorando tanto que el Dr. Murillo creó su propia marca, Alquimia ("alquimia" en español).

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Un jimador comienza su trabajo

Cuando la cosecha está madura, los jimadores comienzan la cosecha.

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Núcleos de agave

Todo el jugo se concentra en el centro, por lo que los jimadores cortan todas las hojas, dejando un núcleo rico.

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Cargando el camión

Luego, los jimadores cargan los núcleos en el camión y los llevan para procesarlos.

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Hornos de piedra

El Dr. Murillo usa un horno de piedra para calentar su agave azul y extraer el jugo durante días, mientras que la mayoría de los demás usan acero inoxidable que hará el mismo trabajo en aproximadamente 12 horas.

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Barriles de roble

Una vez extraído el jugo, mezclado con levadura, destilado y concentrado en tequila, pasa a las barricas de roble para comenzar el proceso de envejecimiento.

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Tequila elaborado por Alquimia

Ahora Alquimia tiene una gama completa de tequilas orgánicos y acaba de lanzar su Extra Añejo de seis años este año. El Extra Añejo se llama "Don Adolfo" en honor al padre del Dr. Murillo.

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Margarita con Alquimia Blanco

¡El tequila Alquimia ya ha ganado medallas de oro en concursos internacionales! El tequila Alquimia está disponible actualmente en las licorerías de California o en línea en www.hitimewine.net o www.ramirezliquor.net.

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